Законодательство - > Содержание Пчел Законодательство | ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ЕврАзЭС «О требованиях к мёду натуральному»- > Требования к мёду натуральному и другим продуктам пчеловодства!
ПРОЕКТ Статья 1. Область применения
1) обязательные требования, распространяющиеся на мёд натуральный (далее - мёд), выпускаемый в обращение на территории государств – членов ЕврАзЭС, все его типы, представленные для обработки и предназначенные для непосредственного употребления в пищу, на мёд, расфасованный в потребительскую упаковку и в транспортную тару. 2) правила идентификации мёда; 3) правила и формы оценки соответствия и подтверждения соответствия мёда, требованиям, установленным настоящим техническим регламентом; 4) требования к маркировке мёда. 2. Целями принятия настоящего Технического регламента являются: 1) защита жизни и здоровья людей; 2) предупреждение действий вводящих в заблуждение потребителей Статья 2. Определения
1. Мёд – продукт, производимый медоносными пчелами, получаемый из нектара растений или сладких выделений живых частей растений, или сладких выделений насекомых, паразитирующих на живых частях растений, которые пчелы собирают, складывают в ячейки сотов, преобразуют, смешивая с производимыми ими особыми веществами, и оставляют в сотах для созревания; 1. Мёд цветочный - мёд, произведенный пчелами из нектара цветковых растений; 2. Мёд монофлорный – мёд, произведенный из нектара, преимущественно, одного вида растений; 3. Мёд полифлорный – мёд цветочный, произведенный из нектара растений разных видов; 4. Мёд падевый - мёд, произведенный полностью или преимущественно из сладких выделений лиственных или хвойных растений, а также из находящихся на растениях сладких выделений насекомых; 5. Мёд смешанный - смесь цветочного и падевого нектара произведённого медоносной пчелой; 6. Мёд сотовый - мёд сохранённый пчелами в запечатанных ячейках свежеотстроенных сотов, изготовленных исключительно из пчелиного воска, свободных от расплода. Площадь запечатанных ячейках должна составлять не менее 2/3 площади сота; 7. Соты в меду – кусок или несколько кусков сотового мёда, помещённые в потребительскую тару и залитые центрифугирированным мёдом; 8. Мед центрифужный – мед, полученный при центрифугировании раскрытых сот без пчел; 9. Мед прессовый – мед, полученный при прессовании сот без пчел с применением подогрева или без него; 10. Мед дренированный (сцеженный) – мед, полученный дренированием незапечатанных сотов без личинок; 11. Мед кристаллизованный - мед, перешедший в результате естественных процессов изменения в нем, из жидкого, сиропообразного в кристаллическое, в консистенции от салообразного до твердого. 12 Механические примеси - пчелы и их части, личинки, кусочки воска, перги, соломы и других посторонних примесей; 13. Признаки брожения - активное пенообразование на поверхности или в объеме мёда, газовыделение, наличие специфического запаха и привкуса. 14. Производственный процесс (переработка меда) – все стадии воздействия человеком на мед, начиная от процесса его изъятия из пчелосемей до расфасовывания в транспортную и потребительскую тару. 15. Кристаллизация мёда – переход мёда из жидкого сиропообразного состояния в кристаллическое твердое; 16. Срок хранения – период, в течение которого мёд, при соблюдении установленных условий хранения, сохраняют все свои свойства. По истечении срока хранения мёд пригоден для потребления, но его потребительские характеристики не должны быть ниже требований установленных в настоящем техническом регламенте; 17. Изготовитель (переработчик) – физическое или юридическое лицо в качестве и индивидуального предпринимателя, осуществляющее от своего имени переработку и (или) реализацию меда и ответственный за его соответствие требованиям технического регламента ЕврАзЭС 18. Уполномоченное изготовителем лицо - юридическое или физическое лицо, зарегистрированное в установленном порядке государством Стороны, которое определено изготовителем на основании договора с ним для осуществления действий от его имени при подтверждении соответствия и размещении продукции территориях государств - членов ЕврАзЭСМ, а также для возложения ответственности за несоответствие продукции требованиям технических регламентов ЕврАзЭС. Статья 3. Правила обращения на рынке
2. Обращение меда на территории государств – членов ЕврАзЭС, а также ввоз его из третьих стран, осуществляется при наличии соответствующих сопроводительных документов, подтверждающих безопасность и благополучие места производства (пчелопасеки), и документов, подтверждающих соответствие меда требованиям настоящего технического регламента ЕврАзЭС. Статья 4. Требования к безопасности мёда
Мед обладает очень широким цветовым и ароматическим спектром – от почти бесцветного до темно коричневого; - от едва уловимого аромата до сильного, в зависимости от вида растений. По консистенции мед бывает жидким, частично или полностью закристаллизованным. Кристаллы могут быть от мелкозернистых до крупнозернистых, в зависимости от вида растений. Степень полной кристаллизации может быть от «салообразного» до твердого. Время полной кристаллизации зависит от вида медоносов, особенностей сезона, температурных условий хранения и может занимать от нескольких дней (подсолнечный) до многих месяцев (например, мед с мордовника - пустынный медонос). Кристаллизация свойственна подавляющей массе медов и это является одним из показателей его натуральности. 1. Мёд, находящийся в обращение не должен содержать пищевых ингредиентов (вещества или продукты животного, растительного, микробиологического или минерального происхождения, а также природные или синтезированные пищевые добавки). Не допускается удаление пыльцевых зёрен в целях изменения качества и определения места происхождения мёда. 2. Мёд должен соответствовать следующим показателям. Органолептические и физико-химические показатели мёда Таблица 1 Аромат Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха Вкус1 Сладкий, приятный, без постороннего привкуса Массовая доля воды, %, не более 20,0 Массовая доля редуцирующих сахаров, %, не менее фруктозы и глюкозы суммарно для -цветочного мёда -падевый и смешанный мёд 67 60 45 Массовая доля сахарозы, %, не более 5,0 Диастазное число, ед. Готе, и более не менее 6,0-7,0 3 ед. Содержание гидроксиметилфурфураля, мг/кг, не более2 м 25,0 Качественная реакция на гидроксиметилфурфураль отрицательная Общая кислотность, мэкв/кг, не более 40 Содержание пролина, мг/кг, не менее 180,0 Электропроводность, мСм/см, - не все типы мёда, не более - падевый и смеси с ним, не менее 0,8 0,8 Нерастворимые в воде примеси, не более 0,1 г/100 г Признаки брожения не допускаются Примечания 1 Для медов с каштана и табака допускается горьковатый привкус. 2 Количество гидроксиметилфурфураля определяют при положительной качественной реакции 3. Мед должен быть свободен от тяжелых металлов и токсичных веществ в количестве, которое может представлять опасность для здоровья человека. По показателям безопасности мёд должен соответствовать требованиям, согласно Приложению № 1. 4. Предельная температура воздействия на мёд при переработке не должна превышать 45 º;С. 5. Не допускается применение химической, биохимической обработки или иного воздействия на мёд, которые могут изменить его показатели, отраженные в данном техническом регламенте. Не допускается применение инородных компонентов для ускорения процесса кристаллизации мёда. Так же не допускается искусственная ферментация мёда. 6. К процессам переработки меда предъявляется, как общие требования безопасности, изложенные в техническом регламенте ЕврАзЭС по безопасности пищевых продуктов, так и требования, относящиеся к этим процессам, изложенные в настоящем техническом регламенте. Мед должен быть получен в хозяйствах (пасеках) и административных территориях, свободных от опасных инфекционных болезней пчел. 7. Остатки антибиотиков и ветеринарных лекарственных препаратов в меде должно соответствовать показателям, согласно Приложению №2. Статья 5. Требования к фасованию и хранению
1) Потребительскую упаковку наполняют не более чем на 95 % ее полного объема; 2) Транспортная тара должна обеспечивать сохранность продукта при транспортировании и хранении. 2.Требования к хранению: 1) Мёд должен хранится в сухих, защищенных от прямой солнечной радиации, помещениях обеспечивающих его пищевую безопасность и сохранение потребительских свойств. 2) Не допускается хранение мёда вместе с ядовитыми продуктами и продуктами, которые могут придать мёду несвойственный ему запах. Срок годности мёда определяется сроком сохранения его основных потребительских свойств, предусмотренных в статье 4 настоящего технического регламента. Для подтверждения потребительских свойств меда раз в два года требуется проведение испытаний на соответствие мёда требованиям настоящего технического регламента ЕврАзЭС. Статья 6. Оценка соответствия
1) обязательного подтверждения соответствия в форме пртнятия декларации о соответствии; 2) государственного контроля (надзора) на стадии обращения. 2. Мед, выпускаемый в обращение на территории государств – членов ЕврАзЭС, подлежит обязательному подтверждению соответствия требованиям, установленным настоящим техническим регламентом в форме принятия декларации о соответствии. 3. Декларирование соответствия мёда требованиям настоящего технического регламента осуществляется путем принятия заявителем декларации о соответствии мёда требованиям настоящего технического регламента на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием аккредитованной испытательой лаборатории (третьей стороны). 4. Заявителем при подтверждении соответствия может быть изготовитель или уполномоченное изготовителем лицо. 5. Схема декларирования соответствия на основании собственных доказательств применяется для нефасованного мёда, а декларирование соответствия с участием третий стороны применяется для мёда в потребительской таре. 6. При декларировании соответствия на основании собственных доказательств заявитель самостоятельно формирует доказательственные материалы в целях подтверждения соответствия мёда требованиям настоящего технического регламента. 7. Доказательственные материалы должны содержать: 1) регистрационные документы и реквизиты заявителя; 2) наименование продукции или его тип; 3) подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента и требований других технических регламентов ЕврАзЭС результаты исследований (испытаний), проведенных собственными силами. Указанные в части 6 настоящей статьи доказательственные материалы могут включать в себя также другие документы и информацию по выбору заявителя, послужившие основанием для заявления о соответствии мёда. Методы, правила, и периодичность испытаний должны быть утверждены в установленном порядке и содержаться в соответствующих нормативно правовых актах, средства измерений должны быть внесены в Государственный реестр средств измерений государства – члена ЕврАзЭС, аттестованы и проверены в установленном порядке. 8. При декларировании соответствия меда на основании собственных доказательств и на основании доказательств, полученных с участием третей стороны, и на основании доказательств, полученных с участием третей стороны, заявитель по своему выбору в дополнение к собственным доказательствам, сформированным в порядке, предусмотренном п. 7 настоящей статьи включает в доказательственные материалы протоколы исследований (испытаний), проведенных в аккредитованной испытательной лаборатории (центре). По результатам испытаний аккредитованная испытательная лаборатория (центр) выдает протокол испытаний установленной формы. 9. Срок действия декларации определяется сроком хранения мёда. 10 Заявитель принимает деколорацию о соответствии, регистрирует её в установленном законодательством государства - члена ЕврАзЭС порядке. 11. При изменении обязательных требований к мёду доказательственные материалы должны быть изменены в части подтверждения соответствия таким требованиям. При этом принятие новой декларации о соответствии не требуется. 12. Документы о подтверждении соответствия оформляются на русском языке и при необходимости на государственном языке государства - члена ЕврАзЭС. 13. Стороны ведут учет принятых деклараций о соответствии. 14. Полученные за пределами государств–членов ЕврАзЭС документы о подтверждении соответствия, знаки соответствия ввозимого мёда признаются в соответствии с международными договорами и межгосударственными соглашениями, вступившими в установленном законом порядке в силу, участниками, которых являются государства– члены ЕврАзЭС. 13. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента в отношении мёда осуществляют на стадии получения мёда, переработки, фасования, упаковывания, хранения, реализации и утилизации в соответствии с законодательством государств – членов ЕврАзЭС. 14. Изготовитель, осуществляющий переработку меда организует производственный контроль за соблюдением требований настоящего технического регламента на каждом этапе переработки мёда на основе системы анализа опасных рисков и критических контрольных точек или системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. 15. Программа производственного контроля должна содержать: 1) перечень контролируемых параметров; 2) установленную периодичность контроля на соответствие требованиям безопасности; 3) графики и режимы, санитарной обработки, уборки и дезинфекции производственных помещений, складов, технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря; 4) графики и режимы технического обслуживания технологического оборудования, инвентаря; 5) перечень мероприятий по предупреждению и выявлению нарушений в организации и проведении производственного процесса; 6) перечень критических контрольных точек, влияющих на безопасность продукции; 7) перечень мероприятий по обеспечению гигиены производства и персонала; 8) процедуры отзыва продукции из обращения; 9) перечень мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью людей, окружающей среде, жизни или здоровью животных и растений; 11) перечень других мероприятий, влияющих на обеспечение безопасности продукции. 14. Изготовитель, уполномоченное изготовителем лицо по производству и обороту мёда на территории ЕврАзЭС несет ответственность, установленную действующим законодательством государства-члена ЕврАзЭС, за: 1) установленный факт причинения вреда продукцией, выпускаемой им в обращение; 2) несоответствие продукции и (или) процессов ее получения, хранения, перевозки, реализации и утилизации требованиям настоящего технического регламента; 3) выпуск в обращение продукции без проведения установленных настоящим техническим регламентом процедур оценки соответствия; 4) неправомерное декларирование соответствия пищевой продукции; 5) иные правонарушения, связанные с невыполнением норм настоящего технического регламента. 15. При торговле на сельскохозяйственных рынках физическими лицами каждая партия мёда должна сопровождаться ветеринарно- санитарным заключением. 16. Утилизация, в том числе уничтожение, мёда, не соответствующего требованиям настоящего технического регламента, осуществляется изготовителем или продавцом этого продукта в порядке, установленном законодательством государств - членов ЕврАзЭС в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, и законодательством в области экологической безопасности. 17. Способ утилизации, в том числе уничтожение согласовывается с органом исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и надзору. 18. Соответствие мёда настоящему техническому регламенту ЕврАзЭС обеспечивается выполнением требований межгосударственных стандартов, а в случае их отсутствия (до принятия межгосударственных стандартов) – национальных (государственных) стандартов государств - членов ЕврАзЭС, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента ЕврАзЭС. Статья 7. Маркировка единым знаком обращения на рынке
2. Маркировка потребительской тары должна содержать следующую информацию: 1) наименование продукции; 2) ботаническое происхождение по усмотрению изготовителя (при наличии подтверждающих документов); 3) год сбора; 4) наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии); 5) товарный знак изготовителя (при наличии); 6) масса нетто; 7) пищевая ценность ; 8) срок и условия хранения; 9) дата упаковывания; 10) информация о подтверждении соответствия. 3. Потребительская тара должна содержать ссылку на документ, в соответствии с которым изготовлен продукт. 4. Маркировка должна быть нанесена на русском и государственном языках государства – члена ЕврАзЭС, на территории которого реализуется мёд. 5. Маркировка транспортной тары должна содержать следующую информацию: 1) наименование предприятия-отправителя и его адреса; 2) наименования продукции; 3) тип мёда (цветочный, смешанный или падевый); 4) года сбора; 5) дата упаковывания; 6) массы брутто и нетто; При маркировании транспортной тары дополнительно указывают количество единиц потребительской тары. На верхней крышке транспортной упаковки со стеклянной или керамической тарой наносят предупредительные надписи и манипуляционные знаки: «Хрупкое», «Осторожно». 6. Мёд, соответствующий требованиям настоящего технического регламента ЕврАзЭС и прошедший оценку соответствия, должен иметь маркировку единым знаком обращения продукции на рынке государств- членов ЕврАзЭС. 7. Маркировка единым знаком обращения на рынке государств- членов ЕврАзЭС осуществляется перед выпуском мёда в обращение на рынке. 8. Единый знак обращения продукции на рынке государств-членов ЕврАзЭС наносится на упаковку, а так же приводится в прилагаемых к мёду документах. 9. Маркировка мёда единым знаком обращения продукции на рынке государств-членов ЕврАзЭс свидетельствует о его соответствии требованиям всех технических регламентов ЕврАзЭс, распространяющихся на него и предусматривающих нанесение знака обращения продукции на рынке государств-членов ЕврАзЭс. 10. Мёд, соответствие которого требованиям настоящего технического регламента ЕврАзЭС не подтверждено, не должен быть маркирован единым знаком обращения на рынке государств – членов ЕврАзЭС и не должен быть допущен к выпуску в обращение на рынке. Статья 8. Защитительная оговорка
2. Уполномоченный орган государства - члена ЕврАзЭС обязан уведомить Комиссию ЕврАзЭС и компетентные органы других государств - членов ЕврАзЭС о принятом решении с указанием причин принятия данного решения и предоставления доказательств разъясняющих необходимость принятия данной меры 3. Если уполномоченные органы других государств - членов ЕврАзЭС выражают протест против упомянутого в пункте 1 настоящей статьи решения, то Комиссия ЕврАзЭС безотлагательно проводит консультации с компетентными органами всех государств - членов ЕврАзЭС для принятия взаимоприемлемого решения. 4. За нарушение требований настоящего технического регламента производитель несет ответственность в соответствии с законодательством государств-членов ЕврАзЭС Статья 9. Переходные и заключительные положения . Приложения
1. До вступления в силу настоящего технического регламента мёд, производимый на территории государств - членов ЕврАзЭС и импортируемый на территории государств - членов ЕврАзЭС, должен соответствовать действующим требованиям национальных законодательств государств - членов ЕврАзЭС. 2. Документы, подтверждающие соответствие продукции требованиям безопасности законодательства государств-членов ЕврАзЭС или ранее действовавшего законодательства государства-члена ЕврАзЭС, полученные до вступления в силу настоящего технического регламента, считаются действительными до окончания, установленного в них срока действия. 3. Со дня вступления в силу настоящего технического регламента другие законы и нормативные правовые акты, действующие на территории государств - членов ЕврАзЭС в сфере фасования, хранения, транспортирования, реализации и утилизации применяются, если они не противоречат настоящему техническому регламенту. 4. Настоящий технический регламент вступает в силу по истечении двенадцати месяцев со дня его официального опубликования. Нормативы предельно-допустимой концентрации тяжелых металлов, токсичных веществ и пестицидов в мёде Таблица 1.1 Наименование Содержание мг/кг Свинец 1 Мышьяк 0,5 Кадмий 0,05 Пестициды: Гексахлорциклогексан (изомеры), не более ДДТ и его метаболиты, не более Остаточные количества других пестицидов 0,005 0,005 не допускаются Допустимые уровни содержания в мёде радионуклидов Таблица 1.2. Продукт Радионуклид Допустимый уровень Бк/кг Мёд цезий – 137 стронций-90 100 80 Нормативы предельно-допустимой концентрации ветеринарных лекарственных препаратов Таблица 2.1 Антибиотики: Частиц на млрд. Нитрофуран не допускается Левомицетин 20 Стрептомицин 10 Сульфонамит 5 Фуразалидон не допускается Тетрациклин 6 Эпрофлоксацин не допускается Ципрофлоксацин не допускается Тайлозин не допускается Сульфатиазол 2-10 Ветеринарные лекарственные препараты: Хлорамфеникол не допускается Хлорфармазин не допускается Колхицин не допускается Дапсон не допускается Диметридазол не допускается Нитрофуран не допускается Ронидазол не допускается Амитраз (Апиварол) 100 мг/кг Цимиазол (Апитол) 50 мг/кг Кумафос (Перизин) 20 мг/кг 1 | |
| ...Узнай что еще ищут! ... |
|
| Случайные темы: От упаковки зависит много, и от оформления витрины тоже. |
| Вопросы: Так получается что очень часто лет пчел к медоносом идет через дом. |
| Вопросы: |