Принимаю заказы на формирование более 100 пчелопакетов со второй половины мая 2019 года. Пакет имеет плодную матку породы (Карника F1). Пакет состоит из 3 рамок расплода +1 кормовая или 2 рамки кормовые+2 рамки расплода.Пчелы не роятся, миролюбивы, хорошо зимуют на воле в условиях Беларуси.Пасека находится в Речицком районе. Помогу с доставкой.Звоните(+375-29-353-72-12) или пишите,в любое время суток.
Очень интересное событие произойдет в Чехии в Остраве – первая пчеловодческая выставка крупнейших фирм Чехии, Словакии, Польши, такого вы не увидите нигде: будут выставляться из известных нам Томаш Лысонь, Влоджимеж Цыц, фирма Адамек (Польша, защитная одежда для пчеловодов), Мирослав Седлячек, фирма Коварж – чешский производитель медогонок, совместное словацко-российское производство ульев из полиуретана (Нижегородец+Совакия), будут также выставляться венгры. Будет продаваться как инвентарь, так и мёд и продукты пчеловодства. Поэтому если вы хотите увидеть всех сразу – вам сюда! К приближающемуся сезону можно будет купить инвентарь, как чешский, так и польский. Если вы решитесь на что-то заранее, можно даже с оформлением фактуры такс-фри.
Мы тоже приглашены представить пчеловодство Беларуси, поэтому максимально постараемся привезти наш мёд и товары для пчеловодов. По замыслу организаторов такая большая выставка должна проходить каждый год на границе Польши, Чехии и Словакии и со временем стать крупнейшей в регионе действительно международной.
Организаторы очень хотят видеть Беларусь среди участников, поэтому сегодня послали в посольство Чехии ходатайство об открытии БЕСПЛАТНЫХ ВИЗ. В свою очередь я должна подтвердить список желающих. Не упустите шанс! Жду заявок до понедельника.
Кроме участия в выставке в программе экскурсия в музей пчеловодства и посещение предприятия по производству знаменитого чешского стекла с ценами производителя (в 4-5 раз ниже тех, которые мы видим в наших магазинах), а также музей.
Выезд из Минска 21 марта, в четверг, в 17.00. Возвращение в понедельник утром.
Стоимость 130-150 евро (в зависимости от наполняемости автобуса). В стоимость входит проезд автобусом, 2 ночлега, 2 завтрака, 2 обеда, вход на выставку, билеты в музей пчеловодства и музей при фабрике чешского стекла.
Визы будут открываться как однократные бесплатные, так и многократные (у кого визы уже были).
Принимаем заказы на маток породы КАРНИКА сезон 2019г. Линии НЕСКА, АЛЬПИЙКА, КАРТОВКА. Подробнее можно почитать на нашем сайте http://pchelka.by/pchelomatki-2/ или по телефонам 80293146164 80297775653
Не замечали ли вы, как торжественна тишина пасеки, нарушаемая лишь мелодичным гулом пчел? Здесь легко дышится, воздух насыщен благотворными аэроионами и полезными фитонцидами разных растений. На пасеке вы незаметно для себя избавляетесь не только от городского шума и смога, но также от уныния и беспричинной тоски, подрывающих наше здоровье и значительно укорачивающих любую человеческую жизнь. Наблюдения за здоровьем пчеловодов и их образом жизни позволяют утверждать, что благодаря работе с пчелами они избавлены от многих нервных и психических заболеваний. Давным-давно установлено, что пчеловоды отличаются крепким здоровьем и долголетием. Последние статистические исследования также подтверждают, что пчеловоды живут дольше людей других профессий и меньше страдают от болезней. Есть долгожители, которые даже в возрасте 90-100 лет и более все еще работают на пасеке. Видимо, именно такой труд и использование продуктов пчеловодства способствуют активному долголетию.
Находясь на пасеке, на которой царит совсем другой мир, вы просто не заметите, как легко и быстро освободитесь от своего напряжения и усталости. Здесь все помогает этому - и неповторимый аромат от множества цветов, их нектара, собранного меда и воска, и еще вечное, успокаивающее движение самих тружениц - пчел, и целебная пища, даруемая нам ими. Работа на пасеке - это лучший отдых. Он принесет бесспорную пользу, поможет надолго запастись здоровьем. В этом плане любая пасека вне конкуренции.
Вести пчеловодство особенно полезно для людей с повышенной нервной возбудимостью, с заболеваниями легких, суставов и др., а также для всех тех, кому непосилен тяжелый физический труд. Работа на пасеке не только доступна каждому человеку, но и приятна и, что немаловажно, прибыльна. Проводя целые дни на свежем воздухе, напоенном целебным ароматом цветов и меда, человек основательно укрепляется. Такого лечения не может дать ни одна аптека и ни одна больница в мире. Труд на пасеке благотворен для здоровья. В специальной литературе приводится немало фактов, свидетельствующих о том, что работа на пасеке и ежедневное употребление меда способствует долголетию (не зря японцы говорят, что пчелиный мед — это король натуральных продуктов). Более того, пчеловоды не только дольше живут, но и меньше болеют (повышению их иммунитета способствуют не только целебныйульевой воздух, мед, маточное молочко, но и пчелиные ужаления). Для долголетия нужна полноценная и простая пища. Изысканное и обильное питание губительно сказывается на здоровье. Пасека же предоставляет нам простую и в то же время несравненную по своим достоинствам пищу — мед, пергу и другие продукты пчеловодства. Эти продукты служат нам также и лекарством. Их роль для красоты, здоровья и долголетия трудно переоценить.
Да, много пользы приносит человеку работа на пасеке. Наблюдения ученых и врачей, из разных областей науки и медицины, за общим состоянием здоровья пчеловодов и их образа жизни, позволяют точно утверждать, что благодаря своей работе на пасеке, все они избавлены от множества нервных и психических заболеваний, которые все более охватывают население, особенно в городах. Помимо всего прочего, пасека дает человеку прекрасные природные медикаменты, способствующие повышению работоспособности, укреплению защитных сил организма, продлевающие жизнь. Работа на пасеке — лучший отдых. Он принесет вам несомненную пользу, поможет запастись здоровьем.
Особенно пчеловодство привлекательно для тех людей, у которых повышенная нервная возбудимость, страдающих заболеваниями легких, суставов, а также для всех тех, кому противопоказан тяжелый физический труд. Работа на пасеке доступна абсолютно каждому человеку, в той или иной степени нагрузки.
Если человек сильно устал физически или морально, если все валится из рук и ничего не хочется делать, если вдруг появится раздражительность и человек с трудом сдерживает свои эмоции – бросайте все свои дела, выбирайте удобное место и садитесь около улья. Понаблюдайте за повседневными заботами наших пчелок. Вы незаметно втянетесь в это интереснейшее занятия, на второй план отойдут возникшие проблемы. Вы переключили свое внимание на достойнейшее зрелище, которое мягко и незаметно снимет эмоциональное напряжение, расслабит мышцы и мысли, вы погрузитесь в состояние полной удовлетворенности и самодостаточности, блаженное состояние отрешенности от мирских забот.
Поверьте, потраченные 30-40 минут на наблюдения за пчелами, - не потерянное время! Вы наверстаете это время дальнейшей интенсивной и производительной работой и сделаете больше, чем, если бы мучили себя без такого сеанса психотерапии.
Пчеловодство часто становится главным занятием и украшением жизни в пожилом возрасте. Надо конечно понимать, что это не забава, а труд, и иногда нелегкий, но это труд радостный и увлекательный. Если подружитесь с волшебными крылатыми труженицами, жизнь ваша может самым чудесным образом изменится, и вы этому будете только рады.
Хорошо поехать в отпуск в горы, к морю или провести его в лесу. Но не всех устраивает такой пассивный отдых и простое созерцательное отношение к природе. Активные натуры любят, например, поработать в саду или на пасеке. Я предпочетаю пасеку. На ней царит мир спокойствия. Вы и не заметите, как освободитесь от напряжения и усталости. Работа на пасеке – лучший отдых. Он принесет вам несомненную пользу, поможет запастись здоровьем. Конечно это не забава. Это труд, и порой нелегкий, но труд увлекательный, радостный, щедро вознаграждаемый. Пчела всегда сопутствовала человеку, была другом его. Ее обожествляли за умение делать ценнейшие продукты. Мыслители и ученые всех времен и народов восхищались пчелой и ее медом. Она обладает особой притягательной силой для человека. Однажды познакомившись с ней, вы никогда не перестанете ее любить.
Особенно хорошо иметь пасеку, если у вас есть дети, внуки. Они с удовольствием будут помогать вам, и наблюдать за пчелами. Им все интересно: и как они охраняют свое жилище, и как строят соты и наполняют их ароматным нектаром. Это будет для детей подлинной живой лабораторией природы.
Есть много сегодня возможностей стать здоровым, а я предлагаю вам еще одну. На мой взгляд, эта возможность есть практически у каждого человека. Заведите себе пасеку и вскоре вы убедитесь, что стали намного добродушнее, что здоровье ваше значительно укрепилось, да еще и появился хороший постоянный доход, а это уже важно, если вы ушли на пенсию.
Трудотерапия на пасеке.
Пасека является центром для борьбы с болезнями. Долголетие и здоровье многих пчеловодов обусловлено их нахождением постоянно в этой положительной атмосфере. Именно труд на пасеке и употребление продуктов пчеловодства способствует этому. Наблюдения за состоянием здоровья пчеловодов и их образом жизни позволяют утверждать, что, благодаря работе на пасеке, они избавлены, в первую очередь, от многих нервных и психических заболеваний, все более широко охватывающих население (особенно жителей городов).
Среди множества достоинств пасеки главное — это интересная работа, сама по себе являющаяся прекрасным методом трудотерапии и реабилитации после тяжелых заболеваний, травм и операций. Пчеловодство особенно привлекательно для людей с повышенной нервной возбудимостью, с заболеваниями легких, суставов, а также для всех тех, кому непосилен тяжелый физический труд. Работа на пасеке не только доступна каждому человеку, но и приятна. Проводя целые дни на свежем воздухе, напоенном целебным ароматом меда, человек основательно укрепляется. Труд на пасеке благотворен для здоровья. Нет ни одного пчеловода, который бы не отметил этого. Занимались пчеловодством и ученые, и писатели, и другие люди творческих профессий.
Трудотерапия на пасеке показана для реабилитации лиц, перенесших инфаркт миокарда. Она имеет не только профилактическое, но и лечебное воздействие. Поскольку имеет место прогноз особого душевного состояния таких больных, психотерапевтическое действие трудовых занятий пчеловодством на пасеке особенно полезно. Работа с пчелосемьями может стать для больного источником исключительно приятных переживаний. Положительное эмоциональное состояние человека во время занятий пчеловодством есть благоприятная основа протекания оздоровительного процесса. Увлекаясь пчеловодством, перенесшие инфаркт люди становятся активными участниками борьбы за собственное выздоровление. Этот вид трудовой деятельности ставит их отношения с обществом и средой, которая их окружает на более высокий уровень. Это особенно благоприятно для них, поскольку они постепенно перестают вспомнить о переживаниях, в которых кроется опасность заболеваний, от внушений. Работа на открытых пространствах среди природы действует оздоравливающе. Трудовые движения всесторонне тренируют организм, что ведет к ритмичному, без задержек, дыханию. Не следует допускать перегрева или переохлаждение организма, поскольку они неблагоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Обычно такие люди в состоянии сами определить границы своих физических возможностей и знают, насколько им надо напрягаться. Работа без усталости их освежает. Конечно, не стоит отказываться от постоянного диспансерного наблюдения кардиолога.
Итак, пчеловодство – это приятный труд, подходящий для людей, перенесший инфаркт. Такой труд помогает им расширить границы их физической активности, поддерживает хорошее состояние здоровья и предотвращает постинфарктные осложнения. Они меньше страдают от стенокардических болей, аритмии и сердечной недостаточности.
Людям, перенесшим инсульт, также будет полезным побыть на пасеке и принять участие в осмотре пчел, постепенно увеличивая нагрузку, работая помочником. Восстановив, хотя бы частично потерянные функции, можно будет работать самостоятельно.
Люди, перенесшие вышеуказанные заболевания, а также другие заболевания и травмы, люди после сложных оперативных вмешательств, работая на пасеке, восстанавливаются психологически. А это очень важный фактор восстановления и физического здоровья.
Статистика приводит такие цифры: 80% живущих в нашей стране мужчин страдают теми или иными хроническими заболеваниями. Печальные и малоутешительные цифры объясняются многими факторами: это и проблемы экологии, и неправильный образ жизни, и неблагоприятные факторы, связанные с трудовой деятельностью, и нездоровое питание. Выход один – нужно заботиться о себе, и делать это надо с молодых лет, не дожидаясь появления проблем.
Нарушение потенции, или по-другому эректильная дисфункция (ЭД).
Эректильная дисфункция (ЭД) — это практически постоянная неспособность достигать и (или) поддерживать необходимый уровень эрекции мужского полового члена, достаточный для обеспечения удовлетворительной сексуальной активности.
Выбор метода лечения зависит от формы импотенции (эректильной дисфункции).
Апитерапия с успехом дополняет традиционную терапию импотенции, используется при кортикальной, спинальной, нейрорецепторной и васкулогенной импотенции, в том числе для лечения фоновых заболеваний. Все апипродукты назначаются комплексно, вне зависимости от формы заболевания, так как имеют широкий спектр биологического действия.
Ниже я остановлюсь на отдельных продуктах пчеловодства, которые должен употреблять мужчина при половой слабости.
Мед для мужчин, также как другие продукты пчеловодства, способен сотворить чудо со здоровьем. Оказывает антибактериальное, противовоспалительное действие, стимулирует потенцию. Используется в комплексе с другими продуктами пчеловодства при всех формах импотенции. Используется в комплексе с другими продуктами пчеловодства при всех формах импотенции. Несколько рецептов с медом.
1. Мед с орехами. Для приготовления этого рецепта необходимо любые измельченные орехи и мед. Смешать в соотношении 1:1. Употреблять такое лакомство нужно по 1 ст. ложке 2-3 раза в день, в течение месяца. Мед с орехами хорошее общеукрепляющее средство.
2. Мед, орехи, курага и чернослив. Для приготовления понадобится стакан меда, 200 грамм измельченных грецких орехов, 200 граммов — кураги, 200 граммов чернослива (измельчить). Мед, орехи, курагу и чернослив перемешать и употреблять по 1 ст. ложке 2 раза в день до еды. Применяется при недомогании всего организма.
3. Мед, красное вино и алоэ. Для приготовления необходимо 300 грамм меда (желательно майского), 500 мл домашнего красного вина и 100 мл сока алоэ. Все перемешать настоять неделю в холодильнике. Затем употреблять по 1 ст. ложке до еды 3-4 раза в день.
4. Мед и морковь. Для приготовления необходимо 1 стакан морковного сока смешать с 1 стаканом меда. Обязательно поставить в холодильник. Принимать по 30-40 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.
5.При половой слабости можно употреблять лимонный напиток с медом, который готовится следующим образом: 10 литров воды, 2 килограмма меда, 0,5 литра яблочно-медового уксуса, 10 цветков бузины, 4 лимона, нарезанных на дольки. Все это смешать. Ежедневно взбалтывать. Через 10 дней процедить через марлю и добавить 100 граммов меда, растворенного в 200 мл воды.
Употребление меда без всяких других ингредиентов также оказывает стимулирующее действие на половую систему человека. Употреблять мед желательно утром натощак, 1 столовую ложку продукта запить теплым молоком или водой.
Маточное молочко оказывает антибактериальный и противовоспалительный эффекты, нормализует деятельность центральной нервной системы, стимулирует иммунитет, обладает противоотечным действием, являются мощными стимуляторами мужской половой потенции, усиливая деятельность половых желез и увеличивая выработку андрогенов. Используются благодаря своим эффектам при всех формах импотенции. Хорошо зарекомендовало себя сочетание мёда с маточным молочком (2 гр. маточного молочка на 100 гр. мёда), в течение 1-2 месяцев.
Трутневой гомогенат. Данный продукт обладает мощнейшими биостимулирующими качествами. И за это он ценится во всем мире. Благодаря своему специфическому составу трутневое молочко применяют преимущественно для профилактики и лечения при нарушениях функций эндокринной системы и половых расстройствах. Но мало кто знает, насколько полезен трутневой гомогенат для мужского здоровья.
По воздействию трутневое молочко одинаково эффективно для мужчин разного возраста, будто пожилой человек или юный подросток, молодой мужчина или зрелый. Его используют для лечения воспалительных процессов, различных патологий, а также для повышения потенции и лечения бесплодия.
Полезные свойства трутневого гомогената используются при расстройствах, связанных с половой дисфункцией, преждевременной эякуляцией, при заболеваниях предстательной железы, функциональных нарушениях репродуктивной системы. Регулярное применение препарата повышает половое влечение и потенцию, стимулируя выработку половыми железами андрогенов (стероидные мужские половые гормоны).
При заболеваниях предстательной железы трутневое молочко положительно влияет на восстановление ее функций и активизирует происходящие в ней процессы. В результате – половые гормоны начинают вырабатываться более интенсивно.
Если препарат принимать раз в день, лучшее время для его приема – утро. Если два раза – то лучше утром и в обед. Не стоит делать это вечером, потому как трутневое молочко – средство тонизирующее. Средство принимается за полчаса до еды.
Препарат не следует запивать водой или какой-либо другой жидкостью. Напротив, нужно подержать его под языком до полного рассасывания.
Важно придерживаться рекомендуемых дозировок, не стоит употреблять трутневое молочко на «глазок». Дозы и курсы лечения назначит врач. Необдуманное применение может привести к передозировке.
Пыльца пчелиная (обножка) является сильными адаптогеном, источником незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов, стимулирует половую активность за счет нормализации сперматогенеза, стимулирует иммунитет. Используются при всех формах импотенции. Назначается в течение 1-2 месяцев.
Приём мёда с пыльцой или пергой для лечения простатита хорошо зарекомендовал себя ещё тогда, когда заболевание не имело современного названия. В день необходимо принимать мёд из расчёта 1 гр. на килограмм веса (прочие сладости из рациона исключаются) и пыльцу по 2 чайных ложки. Принимать, поделив на дозы, три раза в день. Курс лечения – 30-45 дней с перерывом в 10-15 дней и повторением. Если взять пыльцу-обножку, которую приносят пчелы в улей, то по количеству полезных компонентов она может сравниться с современным поливитаминным комплексом для мужчин. В пыльце содержатся аминокислоты, микроэлементы, биологически активные вещества, способные при грамотном применении восстановить нарушенные с возрастом половые функции современного мужчины. В пыльце-обножке находятся чрезвычайно важные ферменты и фитогормоны, помогающие омолодить, улучшить состояние мужчины в любом возрасте. Состав пыльцы имеет противоатеросклеротические, противовоспалительные, капилляроукрепляющие, антиоксидантные, желчегонные, антитоксические свойства.
Всего единственная чайная ложка пыльцы в сутки подарит заряд необходимой энергии на целый день. При лечении таких истинно мужских заболеваний, как импотенция, аденома, простатит, понадобится всего 10-дневный курс лечения цветочной пыльцой. Необходимо трижды в сутки принимать по чайной ложке этого продукта пчеловодства, причем расход чудодейственной пыльцы на весь лечебный курс составит всего 600 граммов.
Прополис оказывает выраженный антибактериальный и противовоспалительный эффекты, стимулирует иммунитет, обладает противоотечным и обезболивающим действием. Стимулирует систему коры надпочечников - гипофиз, тем самым оказывая влияние на деятельность эндокринных желез. Используется главным образом при нейрорецепторных формах, однако с успехом применяется и при импотенции другого генеза.
Назначается в виде: спиртовых экстрактов 10-20-30%-ных внутрь в течение 1-1,5 месяца;
Пчелиный подмор является мощным иммуномодулятором, улучшает микроциркуляцию, оказывает противоотечное и антисклеротическое действие. Используется главным образом при васкулогенной импотенции. Уже давно доказано, что подмор помогает при лечении импотенции у мужчин. Полноценная эрекция молодого человека зависит от состояния сосудов. Дело в том, что при стимуляции возбуждения у мужчин происходит активный прилив крови по артериям к пещеристым телам полового члена. Отток же данной крови по венам блокируется. Если данные процессы не нарушены, то и такое заболевание, как импотенция не беспокоит. Пчелиный подмор при лечении импотенции направлен на очищение и укрепление сосудов. Для этого нужно употреблять настои и отвары пчелиного подмора. Стоит отметить, что данный метод лечения может занять достаточно длительный промежуток времени - до нескольких месяцев. Но положительный результат гарантирован. Лекарство обладает и другими свойствами, которые применяются для борьбы с импотенцией. Как уже было сказано, препарат нормализует кровяное давление. А каждому мужчине должно быть известно, что достаточно распространенной причиной импотенции является гипертония и прием гипотензивных препаратов. Так, наладив общий кровоток, налаживается и циркуляции крови в области половых органов.
Экстракт личинок пчелиной огневки (восковой моли). Ткани личинок содержат много полезных веществ, в том числе ферменты, один из которых, цераза, способен растворять воск и воскоподобные вещества, оказывает антисклеротическое действие. Также экстракт улучшает подвижность сперматозоидов. При незначительных проявлениях бессилия в постели настойку в указанной дозировке стоит принимать 1 раз в день. При прогрессировании эректильной дисфункции кратность употребления можно увеличивать до 3 раз в сутки.
Пчелиный яд оказывает регулирующее воздействие на центральную нервную систему, улучшает кровообращение в половых органах, обладает антисклеротическим и противовоспалительным эффектом стимулирует иммунитет, нормализует деятельность эндокринных желез за счет активации системы: кора надпочечников - гипофиз - гипоталамус. Пчелиный яд стимулирует эрекцию, положительно влияет на либидо и эякуляцию. Пчелиный яд используется при всех формах импотенции посредством пчелоужалений и нанесения кремов, содержащих пчелиный яд, на область крестца и в биологически активные точки.
ДИЕТА. Правильное питание тоже играет важную роль. Мужчинам целесообразно отрегулировать свой рацион так, чтобы ежедневно употреблять красное нежирное мясо с овощами и зеленью (морковь, репа, петрушка и кинза, лук, чеснок, фасоль, хрен, баклажаны, сладкий и острый перец, свекла). Однако при заболеваниях желудочно-кишечного тракта свежие овощи следует употреблять с осторожностью. Весьма хорошо в сладкие блюда добавлять орехи в меду (кедровые или грецкие — до стакана ядер в день). При ожирении и нехватке пищеварительных ферментов их потребление ограничивают.
Для лечения нарушения потенции (ЭД) необходимо применять совместно медикаментозную терапию (в зависимости от вида нарушения) и продукты пчеловодства, которые назначаются врачом по определенным схемам.
Всем здоровья.
Ян Осипович - врач – апитерапевт, пчеловод – любитель.
Историческая медовуха – это исторический или аборигенный напиток, который не подходит к другим подкатегориям (например, польский мёд, эфиопский тедж и т. д.).
Общее впечатление: Эта медовуха должна демонстрировать в той или иной степени характер всех ингредиентов, различные вкусовые компоненты должны быть хорошо смешаны, сбалансированы. Какие бы ингредиенты ни использовались, в результате должен быть узнаваем сброженный напиток на базе меда.
Аромат, внешний вид, вкус, ощущение во рту, как правило, соответствуют стандартным описаниям, но могут варьироваться.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Используется кулинарное, а не ботаническое определение специй, трав или овощей. В дополнение к самым очевидным вариантам специй, трав и овощей в эту категорию входят: роза, шиповник, имбирь, ревень, тыква, перцы чили, кофе, шоколад, орехи (в том числе кокос), корки/цедра цитрусовых, чай (кроме тех, которые используются для повышения уровня танинов, а не для добавления вкуса).
Общее впечатление: В хорошо сделанных образцах этого стиля специи одновременно узнаваемы и хорошо вписаны в медово-сладко-кислотно-танинно-алкогольный баланс медовухи. Разные виды специй могут давать очень различные характеристики; в конечном продукте допустимы вариации.
Аромат: В зависимости от сладости и крепости, медовый и пряный характер от тонкого до выраженно узнаваемого (у сухих и/или гидромелей ароматика будет слабее, чем у сладких и/или винных). Пряный характер должен отражать узнаваемую ароматику, ассоциируемую с определенными специями; однако отметим, что некоторые специи (например, имбирь, корица) имеют более сильный аромат и более узнаваемы, чем другие (например, ромашка, лаванда), поэтому допустим спектр пряного характера и интенсивности от тонкой до агрессивной. Пряный характер должен быть приятным и поддерживающим, не искусственным и неуместно подавляющим (с учетом характера пряности). В медовухе со смесью специй не все специи могут быть индивидуально узнаваемы или с равной интенсивностью. Медовый аромат должен быть заметен, может присутствовать сладость, от легкой до значительной, которая может выражать характер цветочного нектара. Если заявлена разновидность меда, в аромате может быть сортовой характер, от тонкого до очень заметного (у различных сортов будет разная интенсивность и характер). Букет должен демонстрировать приятный характер брожения, предпочтительна чистая и свежая ароматика. Более крепкие и/или сладкие версии будут иметь в аромате больше алкоголя и сладости. Некоторые травы и специи могут давать пряные или перечные фенолы. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применимо стандартное описание, за исключением, пожалуй, того, что специи и травы обычно не влияют на цвет (хотя цветы, лепестки и перец могут дать легкий оттенок; чайные смеси могут дать выраженный цвет).
Вкус: Интенсивность пряного вкуса может варьироваться от тонкой до сильной; интенсивность медового вкуса может варьироваться от тонкой до сильной; остаточная сладость — от отсутствующей до высокой, а финиш может варьироваться от сухого до сладкого, в зависимости от заявленного уровня сладости (от сухой до сладкой) и крепости (от гидромеля до винной). Выраженный вкусовой характер, ассоциируемый с конкретными специями, по интенсивности может варьироваться от тонкого до агрессивного (хотя некоторые пряности могут быть индивидуально не узнаваемы и могут служить просто для создания фоновой сложности). Определенные травы и специи могут давать горький, терпкий, фенольный или пряный (острый) вкус; если присутствуют, эти качества должны соотноситься с заявленными ингредиентами (иначе это является ошибкой), и они должны балансировать и смешиваться с медом, сладостью и алкоголем. Если в медовухе используется больше одной специи, между ними должен быть хороший баланс, хотя некоторые специи могут доминировать во вкусовом профиле. У медовухи может быть медовый характер, от тонкого до выраженного, и может присутствовать сортовой характер, от заметного до выраженного, если заявлен сорт меда (у различных сортов будет разная интенсивность). К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание. Некоторые травы и специи могут содержать танины, которые добавляют немного тела и терпкости, но этот характер не должен быть избыточным. Согревающие специи и острые перцы/чили могут давать согревающее или замораживающее ощущение, но этот характер не должен быть экстремальным, не делать медовуху непригодной для питья.
Ингредиенты: Применимо стандартное описание. Если специи используются в сочетании с другими ингредиентами, например, сидром, фруктами или другим фруктовым сырьем, тогда это медовуха с фруктами и специями. Если пряности используются в сочетании с другими ингредиентами, то это экспериментальная медовуха.
Комментарии: Часто смесь специй придает характер больший, чем сумма слагаемых. В лучших образцах этого стиля специи используются тонко; если используется больше одной специи, то их тщательно отбирают, чтобы они гармонично смешивались. Медовуха, в которой используются только кулинарные специи и травы, называется метеглин
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Сайзер (cyser) – это меломель с яблоками (обычно сидровыми).
Общее впечатление: В качественных образцах стиля фрукт одновременно выражен и хорошо интегрирован в медово-сладко-кислотно-танинно-алкогольный баланс медовухи. Некоторые из лучших крепких образцов будут иметь вкус и аромат выдержанного кальвадоса (яблочного бренди с севера Франции), а тонкие сухие версии будут иметь вкус, напоминающий хорошее белое вино. Фруктовый и медовый характеры должны создавать приятную смесь, но не обязательно с равным балансом. Как правило, желателен хороший баланс танинности и сладости, хотя существуют и очень сухие, и очень сладкие образцы.
Аромат: В зависимости от сладости и крепости, медовый и яблочный/сидровый характер, от тонкого до явно узнаваемого (у сухих и гидромелей ароматика обычно слабее, чем у сладких и/или винных). Яблочный/сидровый характер должен быть чистым и выраженным; он может выражать спектр яблочных характеристик от тонкой фруктовости до характера определенного сорта яблок, если он заявлен, либо сложной смеси яблочной ароматики. Могут присутствовать некоторые пряные или землистые ноты, а также слегка сернистый характер. Медовый аромат должен быть заметным и может иметь сладость от легкой до значительной, которая может выражать аромат фруктового нектара. Если заявлен сорт меда, аромат может иметь сортовой характер, от тонкого до очень заметного (у различных сортов будут разная интенсивность и характер). Букет должен отражать приятный характер брожения, более предпочтительна чистая и свежая ароматика. В более крепких или сладких версиях в аромате будет больше алкоголя и сладости. Допустима легкая пряная фенольность от определенных сортов яблок, а также легкий диацетиловый характер от яблочно-молочного брожения (оба опциональны). К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применимо стандартное описание, кроме цвета. Цвет может варьироваться от светло-соломенного до глубокого золотисто-янтарного (большинство образцов — от желтого до золотого), в зависимости от вида меда и использованных яблок или сидров.
Вкус: Интенсивность яблочных и медовых вкусов может варьироваться от отсутствующей до высокой; остаточная сладость может варьироваться от отсутствующей до высокой; финиш также может варьироваться от сухого до сладкого, в зависимости от того, какой уровень сладости (от сухой до сладкой) и крепости (от гидромеля до винной) был заявлен. Натуральная кислотность и танинность яблок могут давать некоторую кислоту и терпкость, балансирующие сладость, медовый вкус и алкоголь. Из-за уровня танинов сайзер может казаться суше, чем предполагает уровень остаточного сахара. В сайзере может быть медовый характер, от тонкого до сильного, и может быть ощутим сортовой характер, от заметного до выраженного, если заявлен сорт меда (у разных сортов может быть разная интенсивность). Допустима слегка пряная фенольность некоторых сортов яблок, а также легкий диацетиловый характер яблочно-молочного брожения и слегка сернистый характер (оба опциональны). К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание. Часто виноподобное. Обычно присутствует естественная кислотность (от смеси яблок), которая помогает сбалансировать общее впечатление. Некоторые яблоки могут давать натуральную терпкость, но этот характер не должен быть избыточным.
Ингредиенты: Применимо стандартное описание. Сайзер – это медовуха с добавлением яблок или яблочного сока. Традиционно сайзеры делаются путем смешивания меда с яблочным соком без добавления воды.
Продукты со сравнительно небольшой долей мёда лучше заявлять как особые сидры. Сайзер с пряностями нужно заявлять как медовуху с фруктами и специями. Сайзер с другими фруктами — как меломель. Сайзер с дополнительными ингредиентами — как экспериментальную медовуху.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Пимент – это меломель с виноградом (обычно с соком). Пименты, как и вино, могут быть красными, белыми или розовыми.
Общее впечатление: В хорошо сделанных образцах стиля виноград одновременно выраженно винный и хорошо интегрирован в медово-сладко-кислотно-танинно-алкогольный баланс медовухи. Белые и красные версии могут значительно различаться, и общее впечатление должно характеризоваться использованным видом винограда и напоминать о вине из этого сорта. Это должна быть приятная смесь фруктового и медового характера, но не обязательно в равновесном балансе. Как правило, желателен хороший баланс танинов и сладости, хотя существуют и очень сладкие, и очень сухие образцы.
Аромат: В зависимости от сладости и крепости, медовый и виноградный/винный характер, от тонкого до выраженно узнаваемого (у сухих образцов и/или гидромелей ароматика будет слабее, чем у сладких и/или винных). Виноградный/винный характер должен быть чистым и узнаваемым; он может выражать спектр виноградных характеристик, варьирующихся от тонкой фруктовости до моносортового виноградного характера (если заявлен сорт) или сложной смеси виноградной или винной ароматики. Могут присутствовать, как и в вине, некоторые комплексные, пряные, травянистые или землистые ноты. Должен быть заметен медовый аромат, может присутствовать сладость, от легкой до значительной, которая может выражать аромат цветочного нектара. Если заявлен сорт меда, то в аромате должен быть сортовой характер меда, от тонкого до очень заметного (у различных сортов будет разная интенсивность и характер). Букет должен демонстрировать приятный характер брожения, предпочтительна чистая и свежая ароматика. В аромате более крепких и/или сладких версий будет больше алкоголя и сладости. Допустима легкая пряная фенольность от определенных красных сортов винограда, а также легкий диацетиловый характер яблочно-молочного брожения от некоторых белых сортов винограда (и то, и другое опционально). К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применимо стандартное описание, за исключением цвета. Цвет может варьироваться от светло-соломенного до глубокого пурпурно-красного, в зависимости от использованных сортов винограда и меда. Цвет должен характеризовать сорт или тип использованного винограда, хотя продукты с белым виноградом также могут принимать цвет, придаваемый медом.
Вкус: Интенсивность вкусов винограда/вина и меда может варьироваться от тонких до сильных; остаточная сладость — от отсутствующей до высокой; а финиш — от сухого до сладкого, в зависимости от того, какой был заявлен уровень сладости (от сухой до сладкой) и крепости (от гидромеля до винной). Натуральная кислота и танины винограда могут давать некоторую кислотность и терпкость, которые балансируют сладость, медовый вкус и алкоголь. У пимента может быть медовый характер, от тонкого до сильного, и может проявляться сортовой характер, от заметного до выраженного, если заявлен сорт меда (у различных сортов будет разная интенсивность). В зависимости от сорта винограда, могут присутствовать фруктовые, пряные, травянистые, маслянистые, землистые, минеральные и/или цветочные вкусы. Некоторые версии (красные пименты) могут выдерживаться в дубе, что добавляет сложности вкусу. Из-за уровня танинов пимент может казаться суше, чем можно предположить по уровню остаточного сахара. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание. Напоминает вино. Обычно присутствует натуральная кислотность (от винограда), которая балансирует общее впечатление. Танины винограда и/или виноградной кожицы могут добавлять тело и некоторую терпкость, хотя этот характер не должен быть избыточным. Этот характер может придать также использование дуба. Длительная выдержка может смягчить танинную терпкость.
Ингредиенты: Применимо стандартное описание. Пимент – это медовуха с добавлением винограда или виноградного сока. Либо это может быть домашнее виноградное вино, подслащенное медом, или медовуха, смешанная после брожения с домашним виноградным вином.
Пимент со специями (гиппокрас) нужно заявлять как медовуху с фруктами и специями. Пимент с другими фруктами – как меломель, пимент с другими ингредиентами – как экспериментальная медовуху.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
К этой категории относится меломель с косточковыми фруктами – вишнями, сливами, персиками, абрикосами, манго.
Общее впечатление: В хорошо сделанных образцах стиля фрукт одновременно узнаваем и хорошо интегрирован в медово-сладко-кисло-танинно-алкогольный баланс медовухи. Различные типы фруктов могут давать широкий спектр характеристик.
Аромат: В зависимости от сладости и крепости, медовый и фруктовый характер от тонкого до выраженно узнаваемого (у сухих и/или гидромелей ароматика будет слабее, чем у сладких и/или винных). Фруктовый характер должен отражать узнаваемую ароматику, ассоциируемую с определенными фруктами, однако отметим, что некоторые фрукты (например, вишня) имеют более сильный аромат и более узнаваемы, чем другие (например, персики) – допустим спектр фруктовых характеров и интенсивности от тонкой до агрессивной. Фруктовый характер должен быть приятным и поддерживающим, не искусственным, сырым или неуместно подавляющим (с учетом характера фрукта). В медовухе со смесью косточковых фруктов не все фрукты могут быть индивидуально узнаваемы или одинаково интенсивны. Медовый аромат должен быть заметен, и может присутствовать сладость, от легкой до значительной, которая может отражать аромат цветочного нектара. Если заявлен сорт меда, у аромата может быть сортовой характер от тонкого до очень заметного (у различных сортов будут разная интенсивность и характер). Букет должен демонстрировать приятный характер брожения, предпочтительна чистая и свежая ароматика. Более крепкие и/или сладкие версии будут иметь больше алкоголя и сладости в аромате. Может присутствовать некоторая кислотность, если она естественным образом присутствует в конкретных фруктах, но она не должна быть неуместно интенсивной. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применимо стандартное описание, за исключением цвета. Может иметь очень широкий спектр оттенков в зависимости от использованных фруктов и сорта меда. В более светлых медовухах с фруктами, которые отражают узнаваемый цвет, цвет должен быть заметен. Отметим, что цвет фруктов в медовухе часто светлее, чем сама мякоть фруктов, и может принимать слегка другие оттенки. Медовухи со светлыми фруктами могут также принимать цвет сорта меда. Если присутствует пена, она может также принимать цвет фруктов.
Вкус: Интенсивность вкуса меда и фруктов может варьироваться от тонкой до сильной; остаточная сладость может варьироваться от отсутствующей до высокой, а финиш может варьироваться от сухого до сладкого, в зависимости от того, какие уровни сладости и крепости были заявлены (от сухой до сладкой, от гидромеля до винной). Натуральная кислотность и танинность от фруктов и фруктовых шкурок будут варьироваться, и этот характер ожидаем в медовухе, хотя в балансе со сладостью, медовым вкусом и алкоголем. Из-за танинности некоторые медовухи будут казаться суше, чем предполагает уровень остаточной сладости. В медовухе с косточковыми фруктами медовый характер может быть от тонкого до сильного, и может присутствовать сортовой характер от заметного до выраженного, если заявлен сорт меда (у различных сортов будет разная интенсивность). Должен быть заметен узнаваемый вкусовой характер, ассоциируемый с определенными фруктами, его интенсивность может варьироваться от тонкой до агрессивной. Крайне важен баланс фруктов и базовой медовухи, и фруктовый характер не должен быть искусственным, сырым (несброженным) и /или неуместно подавляющим. В медовухе со смесью косточковых фруктов не все фрукты могут быть индивидуально узнаваемы или одинаково интенсивны. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание. Большинство будут напоминать вино. Иногда присутствует некоторая натуральная кислотность и/или танинность (от некоторых фруктов и/или фруктовой кожицы), которые помогает балансировать общее впечатление. Фруктовые танины могут добавить тела, а также некоторую терпкость. Нежелателен высокий уровень терпкости. Уровень кислотности и танинов должен некоторым образом отражать использованные фрукты.
Ингредиенты: Применимо стандартное описание. Медовуха с косточковыми фруктами – это медовуха, сделанная с добавлением косточковых фруктов или их соков. Это должна быть привлекательная смесь фруктового и медового характера, но не обязательно в равном балансе. Медовуха с косточковыми фруктами может быть сделана со смесью косточковых фруктов, но другие виды фруктов в этой категории недопустимы.
Комментарии: Как правило, желателен хороший баланс танинов и сладости, хотя существуют и очень сухие и очень сладкие образцы.
Медовуха с косточковыми фруктами и специями должна заявляться как медовуха с фруктами и специями. Медовуха с косточковыми и другими фруктами – как меломель. Медовуха с косточковыми фруктами и другими ингредиентами – как экспериментальная медовуха.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Ягодная медовуха – это категория меломелей с ягодами (например, малиной, ежевикой и различными их гибридами, голубикой, смородиной (черной, красной и белой), клубникой, бузиной, тутовыми ягодами, брусникой, черникой, клюквой и другими). Могут сочетаться разные виды ягод. Используется кулинарное, а не ботаническое определение ягод.
Общее впечатление: В хорошо сделанных образцах стиля фрукты одновременно различимы и хорошо интегрированы в медово-сладко-кислотно-танинно-алкогольный баланс медовухи. Различные типы фруктов могут давать широкий спектр характеристик, в конечном продукте допустимы вариации.
Аромат: В зависимости от сладости и крепости, характеры меда и ягод от тонких до выраженных (сухие и/или гидромели обычно имеют более слабую ароматику, чем сладкие и/или винные). Ягодный характер должен отражать узнаваемую ароматику конкретных ягод; однако нужно отметить, что некоторые ягоды (например, малина) имеют более сильный аромат и более узнаваемы, чем другие (например, голубика или клубника), и допускается широкий спектр ягодных характеров и их интенсивность от тонкой до агрессивной. Ягодный характер должен быть приятным и поддерживающим, а не искусственным, сырым и/или неуместно подавляющим (с учетом характеристик ягоды). В медовухе со смесью ягод не все плоды могут быть индивидуально идентифицируемы или иметь равную интенсивность. Аромат меда должен быть заметным, сладость может быть от легкой до значительной, может отражать аромат цветочного нектара. Если заявлен сорт меда, аромат может иметь сортовой характер, от тонкого до очень заметного (у различных сортов будет разная интенсивность и характер). Букет должен демонстрировать приятный характер брожения, предпочтительна чистая и свежая ароматика. У более крепких и/или сладких образцов в аромате будет больше алкоголя. Может присутствовать некоторая кислинка, если она естественно присутствует в ягодах, но она не должна быть неуместно интенсивной. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применяется стандартное описание, за исключением цвета. Может иметь широкий спектр цветов, в зависимости от использованных ягод и меда. В медовухах более светлого цвета с добавлением ягод с выраженной окраской цвет должен быть заметен. Отметим, что цвет в медовухе часто светлее, чем сам цвет мякоти ягоды, и может иметь слегка другой оттенок. Медовуха со светлыми ягодами также может принимать цвет определенного сорта меда. Если присутствует пена, она также в некоторой степени может иметь цвет фрукта.
Вкус: Вкус ягод и меда может варьироваться по интенсивности от тонкого до сильного; остаточная сладость может варьироваться от отсутствующей до высокой; финиш может варьироваться от сухого до сладкого, в зависимости от заявленного уровня сладости (от сухой до сладкой) и крепости (от гидромеля до винной). Естественная кислотность и танинность от ягод и кожицы будет варьироваться, и этот характер ожидается в медовухе, хотя в балансе со сладостью, медовым вкусом и алкоголем. Из-за танинности некоторые медовухи могут казаться суше, чем предполагает остаточная сладость. Ягодная медовуха будет иметь медовый характер от тонкого до сильного, и может демонстрировать сортовой характер меда, от заметного до выраженного, если заявлен сорт меда (у различных сортов будет разная интенсивность). Должен быть ощутим узнаваемый вкусовой характер конкретных ягод, интенсивностью от тонкого до агрессивного. Важнее всего баланс ягоды и базовой медовухи, и характер ягоды не должен быть искусственным, сырым (несброженным) и/или неуместно подавляющим. В медовухе со смесью ягод не все плоды могут быть индивидуально идентифицируемы или иметь равную интенсивность. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание. Большинство образцов напоминают вино. Иногда присутствует некоторая натуральная кислотность и/или танинность, что помогает балансировать общее впечатление. Фруктовые танины могут добавлять тело, как и некоторую терпкость. Высокий уровень терпкости нежелателен. Уровни кислотности и танинности должны соответствовать использованным ягодам.
Ингредиенты: Применимо стандартное описание. Ягодная медовуха – это медовуха, изготовленная с ягодами или ягодными соками (в том числе со смесью различных ягод). Это должна быть привлекательная смесь характеров меда и фруктов, но не обязательно с равным балансом.
Комментарии: Как правило, желателен хороший баланс танинности и сладости, хотя существуют очень сухие и очень сладкие образцы. Некоторые ягоды, особенно темные (например, ежевика), могут давать танинность, напоминающую красное вино.
Медовуха с добавлением ягод и фруктов (в том числе яблок и винограда) должна заявляться как меломель. Ягодная медовуха со специями должна заявляться как медовуха с фруктами и специями. Ягодная медовуха с содержанием других ингредиентов должна заявляться как экспериментальная.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Общее впечатление: Баланс, тело, финиш и интенсивность вкуса схожи с хорошим десертным вином (таким как сотерн), с приятной смесью медового характера, остаточной сладости, мягких фруктовых эфиров и чистого алкоголя. Сложность, гармония и баланс сенсорных элементов наиболее желательны, без несообразности в цвете, аромате, вкусе или послевкусии. Решающая характеристика любой медовухи – правильный баланс сладости, кислотности, алкоголя и медового характера.
Аромат: Должен доминировать медовый аромат, часто он от умеренно до выраженно сладкого и обычно выражает аромат цветочного нектара. Если заявлен сорт меда, то у аромата должен быть сортовой характер, от тонкого до очень заметного (у различных сортов будет разная интенсивность). К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применимо стандартное описание.
Вкус: Медовый характер, от умеренного до значительного, может проявляться сортовой характер, от умеренного до выраженного, если заявлен сорт меда (у различных сортов будет разная интенсивность). Уровень остаточной сладости от умеренного до высокого. Финиш сладкий и полный (но не приторный). Сбалансированная кислотность и/или танинность сохраняют сладость приятной, не дают ей стать чрезмерной. Нежелательны сернистые, жесткие или дрожжевые характеристики брожения. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание, хотя тело обычно от умеренно полного до полного. Отметим, что у более крепких медовух будет более полное тело. Многие образцы будут напоминать десертное вино. Ощущение тела не должно сопровождаться приторной, сырой (несброженной) остаточной сладостью.
Ингредиенты: Применимо стандартное описание. Традиционные медовухи демонстрируют характер смешанного меда или смеси нескольких сортов меда. Сортовые медовухи демонстрируют выраженный характер определенного сорта. В показательных медовухах (show meads) не используются дополнительные ингредиенты, помимо меда, воды и дрожжей.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Общее впечатление: Баланс, тело, финиш и интенсивность вкуса схожи с полусладким (или полусухим) белым вином, с приятной смесью медового характера, легкой сладости, мягких фруктовых эфиров и чистого алкоголя. Наиболее желательны комплексность, гармония и баланс всех сенсорных элементов, без несообразности в цвете, аромате, вкусе или послевкусии. Решающая характеристика любой медовухи – правильный баланс сладости, кислотности, алкоголя и медового характера.
Аромат: Должен быть ощутим медовый аромат, может быть легкая сладость, которая может выражать аромат цветочного нектара. Если заявлен сорт меда, в аромате может быть соответствующий сортовой характер, от тонкого до очень ощутимого (у различных сортов будут разная интенсивность и характер). К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применимо стандартное описание.
Вкус: Медовый характер от тонкого до умеренного, может демонстрировать сортовой характер, от тонкого до заметного, если заявлен сорт меда (у различных сортов будет разная интенсивность). Уровень остаточной сладости от слабого до умеренного. Финиш от средне-сухого до слегка сладкого. Сернистые, жесткие или дрожжевые характеристики нежелательны. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание, хотя тело обычно от средне-легкого до средне-полного. Отметим, что у крепких медовух может быть более полное тело. Ощущение тела не должно сопровождаться остаточной сладостью выше умеренной.
Ингредиенты: Применяется стандартное описание. Традиционные медовухи демонстрируют характер смешанного меда или смеси нескольких сортов меда. Сортовые медовухи демонстрируют выраженный характер определенного сорта. В показательных медовухах (show meads) не используются дополнительные ингредиенты, помимо меда, воды и дрожжей.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Общее впечатление: По балансу, телу, финишу и интенсивности вкусов напоминает сухое белое вино с приятной смесью тонкого медового характера, пряных фруктовых эфиров и чистого алкоголя. Наиболее желательны комплексность, гармония и баланс сенсорных характеристик, без несообразности в цвете, аромате, вкусе или послевкусии. Решающая характеристика любой медовухи – правильный баланс сладости, кислотности, алкоголя и медового характера.
Аромат: Медовый аромат может быть тонким, хотя не всегда узнаваемым. Не стоит ожидать сладости и значительной медовой ароматики. Если заявлена сортовая разновидность меда, сорт должен быть узнаваем (если его характеристики ощутимы). Различные сорта меда могут иметь разную интенсивность и характер. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Внешний вид: Применимо стандартное описание.
Вкус: Медовый характер тонкий (если вообще присутствует), может быть сортовой характер меда, от тонкого до заметного, если сорт заявлен (у различных сортов будет разная интенсивность). Остаточная сладость от минимальной до отсутствующей. Финиш сухой. Кислотность может быть более заметна ввиду низкого уровня сладости. Из-за уровня танинов более сладкая медовуха может казаться сухой. Нежелательны сернистые, жесткие или дрожжевые характеристики брожения. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Применимо стандартное описание, хотя тело обычно от среднего до легкого (но не водянистое). Отметим, что у более крепкой медовухи может быть более полное тело. Ощущение тела не должно сопровождаться заметной остаточной сладостью.
Ингредиенты: Применяется стандартное описание. Традиционные медовухи демонстрируют характер смешанного меда или смеси нескольких сортов меда. Сортовая медовуха будет демонстрировать выраженный характер конкретного меда. В показательных медовухах (show meads) не используются дополнительные ингредиенты, помимо меда, воды и дрожжей.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Общее впечатление: Гармоничная смесь медовухи и пива с выраженными характеристиками обоих напитков. Допустим широкий спектр интерпретаций, в зависимости от базового стиля пива, сорта меда и общей сладости и крепости. Вкусы пива обычно несколько маскируют типичные вкусы меда, присутствующие в других видах медовухи.
Аромат: В зависимости от сладости, крепости и базового стиля пива, будет присутствовать характер меда и пива, от тонкого до явно идентифицируемого (сухие и/или гидромели обычно имеют более слабую ароматику, чем сладкие и/или винные). Характеры меда и пива/солода должны дополнять друг друга и быть в балансе, хотя и не всегда в равном. Если заявлено использование сортового меда, аромат может иметь соответствующий сорту меда характер, от тонкого до очень выраженного (у различных сортов меда будет различная интенсивность и характер). Если заявлен базовый стиль пива или тип солода, аромат может иметь соответствующий характер, от тонкого до очень выраженного. Опционален хмелевой аромат (любой разновидности и интенсивности); если присутствует, он должен гармонично смешиваться с другими элементами. К остальным характеристиками применимо стандартное описание.
Внешний вид: Стандартное описание неприменимо ввиду пивоподобных характеристик. Прозрачность может быть от хорошей до блестящей, хотя многие брагготы не такие прозрачные, как другие медовухи. Если медовуха карбонизированная, ожидается пенная шапка, от слабой до умеренной, с некоторой стойкостью. Цвет может варьироваться от светло-соломенного до темно-коричневого или черного, в зависимости от использованных сортов меда и солода. Цвет должен быть характерным для заявленного стиля пива и/или сорта меда, если сорт меда заявлен. В крепких образцах могут быть признаки тела (например, «ножки» – следы на стекле).
Вкус: Отражает сбалансированный характер, в котором идентифицируются и пиво, и медовуха, хотя на сравнительную интенсивность вкусов значительно влияют сладость, крепость, базовый стиль пива и использованный сорт меда. Если заявлен стиль пива, браггот должен иметь характер, ассоциируемый с этим стилем, хотя вкусы будут отличаться ввиду присутствия меда. Если заявлен сорт меда, браггот должен иметь сортовой характер, от тонкого до выраженного (у различных сортов будет разная интенсивность). В более крепких и/или сладких брагготах ожидается большая интенсивность вкусов, чем в более сухих и менее плотных. Финиш и послевкусие будут варьироваться в зависимости от заявленного уровня сладости (от сухого до сладкого) и могут включать элементы и пива, и медовухи. Допустим широкий спектр характеристик солода, от простого базового солода до богатых карамельных, тостовых, жареных вкусов, вкусов темного шоколада. Могут присутствовать хмелевая горечь и вкус; они могут отражать любую разновидность и интенсивность; однако этот опциональный характер всегда должен соответствовать базовому пивному стилю и хорошо смешиваться с пивными вкусами. К остальным характеристикам применимо стандартное описание.
Ощущение во рту: Стандартное описание неприменимо ввиду пивоподобных характеристик. Ощущение во рту мягкое, без терпкости. Тело может варьироваться от умеренно легкого до полного, в зависимости от сладости, крепости и базового стиля пива. Отметим, что у более крепких медовух будет более полное тело. Очень легкое или водянистое тело нежелательно, как и приторная, «сырая» сладость. В более крепких образцах может присутствовать согревающее ощущение хорошо выдержанного алкоголя. Карбонизация будет варьироваться как в стандартном описании. Тихий браггот обычно имеет некоторую карбонизацию (как у каскового биттера), так как полностью «плоское» пиво непривлекательно. Однако некоторые брагготы могут быть совершенно некарбонизированными, точно как выдержанные барливайны.
Ингредиенты: Браггот – это медовуха с использованием и меда, и солода, дающих вкус и сбраживаемый экстракт. Изначально (и как альтернатива) — смесь медовухи и эля. Браггот может изготавливаться с любым типом меда и на базе любого пивного стиля. Солодовый компонент может представлять зерно или солодовый экстракт. Пиво может быть охмеленным или нет. Если в брагготе содержатся другие ингредиенты, кроме пива и меда, он должен заявляться как экспериментальная медовуха. Копченые брагготы могут относиться к этой категории, если используется копченый солод, либо базовым стилем является копченое пиво; брагготы с использованием других копченых ингредиентов (например, жидкого дыма или чипотле) нужно относить к экспериментальной медовухе.
Комментарии: Иногда напиток называется «брэкетт» (bracket, brackett). Сбраживаемые сахара дает сочетание солода или солодового экстракта и меда, хотя то, каким именно будет баланс, зависит от творческой интерпретации пивовара. Продукты со сравнительно малой долей меда должны заявляться как пиво с альтернативным сахаром.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Внешний вид: Прозрачность может быть от хорошей до блестящей. Особенно желательны кристально прозрачные, отражающие образцы с выраженным мениском (легкий изгиб жидкости в контакте со стеклом, вызванный поверхностным натяжением). Нежелательны видимые частицы (даже если в остальном образец чистый). У образцов с сильной карбонизацией обычно бывает нестойкая пена, как у шампанского или газировки.
Среди характеристик пузырьков или формирования пены можно отметить и прокомментировать следующие аспекты: размер – крупный или маленький; стойкость (как долго они продолжают формироваться), количество (сколько их), скорость (как быстро формируются) и пенность (внешний вид и качество пенной шапки). Характеристики пузырьков (или шапки) значительно варьируются в зависимости от уровня карбонизации, ингредиентов и типа медовухи. В целом более желательны меньшие пузырьки: они говорят о более высоком качестве, чем крупные.
Цвет может значительно варьироваться в зависимости от вида меда и добавочных ингредиентов (например, фруктов, солода). Некоторые сорта меда почти чистые, а другие могут быть темно-коричневыми. Большинство – от соломенного до золотого. Если сорт меда не заявлен, то допустим почти любой цвет. Если сорт меда заявлен, то цвет, как правило, должен напоминать использованный мед (хотя допустим широкий спектр вариаций). Должны приниматься во внимание оттенок, насыщенность и чистота цвета.
Более крепкие медовухи (стандартная и винная) могут демонстрировать признаки тела (например, следы на стекле — «ножки» или мениск), но в восприятие его может вмешиваться высокий уровень карбонизации.
Аромат: Интенсивность медового аромата будет варьироваться в зависимости от сладости и крепости медовухи. В более сладких и крепких медовухах может быть более сильный медовый аромат, чем в более слабых или сухих версиях. Различные сорта меда могут иметь различную интенсивность и характер; некоторые (например, апельсиновый цвет, гречиха) более узнаваемы, чем другие (например, авокадо, пальметто). Если заявлен сорт меда, то должен быть ощутим его сортовой характер, хотя бы тонкий.
Ароматика может казаться винной, может включать фруктовые, цветочные или пряные ноты. Букет (богатая, сложная ароматика, создающаяся сочетанием ингредиентов, брожения и выдержки) должен демонстрировать приятный, чистый характер брожения. Свежая ароматика предпочтительнее, чем грязные, мутные, дрожжевые или сернистые ноты. Многогранный букет, сложность, глубина — позитивная характеристика.
Фенольной ароматики быть не должно. Жесткой или химической ароматики быть не должно. Для большинства медовух оксидация – большой недостаток, чаще всего она проявляется как сильный характер хереса или легкий характер мелассы. Тонкий, напоминающий херес характер оксидации в некоторых случаях может добавлять комплексности, но не в случае, если оксидация разрушает характер медовухи. Может присутствовать алкогольная ароматика, но горькие, раздражающие или напоминающие растворитель оттенки являются дефектом. Гармония и баланс аромата и букета должны быть приятными и привлекательными.
Вкус: Интенсивность медового вкуса будет варьироваться в зависимости от сладости и крепости медовухи. У более крепкой, сладкой медовухи будет более сильный медовый вкус, чем у более сухого и менее крепкого образца. У различных видов меда различная интенсивность и характер: некоторые (например, апельсиновый цвет, гречиха) более легко узнаваемы, чем другие (например, саффлор, пальметто). Если заявлен сорт меда, то должен быть ощутим его сортовой характер, хотя бы тонкий.
Уровень остаточной сладости будет варьироваться в зависимости от сладости медовухи; в сухой медовухе не будет остаточного сахара, в сладкой сладость будет от заметной до выдающейся, в полусладких медовухах будет сбалансированная сладость. Ни в коем случае остаточная сладость не должна быть сиропной, приторной или напоминать несброженный мед. Любые добавки, такие как кислота или танин, должны улучшать вкус меда и балансировать общий характер медовухи, не быть избыточно кислыми или терпкими. В присутствии танина медовуха может казаться суше, чем может предполагать уровень остаточного сахара.
Искусственные, химические, жесткие, фенольные или горькие вкусы являются дефектами. Высокая карбонизация, если присутствует, усиливает кислотность и делает финиш «кусачим». Оценивается послевкусие; как правило, более желателен долгий финиш. Позитивным атрибутом является многогранный вкус, также известный как сложность или глубина. Характеристики дрожжей или брожения могут быть от отсутствующих до заметных, наиболее желательны эфирные свежие и чистые вкусы. Алкогольные вкусы, если присутствуют, должны быть мягкими и хорошо выдержанными, не жесткими, не горячими или напоминающими растворитель. Может присутствовать очень легкая оксидация, в зависимости от возраста, но следует избегать избыточного характера мелассы, хереса или бумаги. Выдержка и созревание, как правило, смягчают вкусы и создают более элегантный, слитный, скругленный продукт. У всех вкусов со временем проявляется тенденция ослабевать, они могут ухудшаться при длительной выдержке.
Ощущение во рту: У хорошо сделанных образцов всегда будет элегантный виноподобный характер. Тело может значительно варьироваться, хотя у большинства образцов оно в диапазоне от средне-легкого до средне-полного. Тело обычно усиливается у более крепких или сладких медовух, и иногда может быть довольно полным и тяжелым. Аналогично, тело, как правило, ослабевает при более низкой плотности и/или в сухих медовухах, и может быть иногда довольно легким. Ощущение тела не должно сопровождаться ошеломляюще приторной сладостью (даже в сладких медовухах). Очень легкое или водянистое тело столь же нежелательно.
Часто присутствует некоторая натуральная кислотность (в частности, в медовухах с фруктовой базой). Иногда присутствует слабый уровень терпкости (или от определенных фруктов или специй, или от чая, химических добавок или выдержки в дубе). Кислотность и танинность помогают балансировать медовый характер, сладость и алкогольность. Уровень карбонизации может значительно варьироваться. У тихой медовухи может быть очень слабый уровень карбонизации; слегка игристые медовухи могут иметь заметные пузырьки, а игристые медовухи могут варьироваться от заполняющей рот карбонизации до уровня, приближающегося к шампанскому или газировке. Высокая карбонизация будет усиливать кислотность и давать «покусывание» на финише. Часто присутствует согревающее ощущение алкоголя, и этот характер обычно усиливается с ростом крепости (хотя длительная выдержка может сгладить это ощущение).
Общее впечатление: Допустим широкий спектр вариаций, но у хорошо сделанных образцов будет приятный баланс медовых вкусов, сладости, кислотности, танинов и алкоголя. Крепость, сладость и возраст значительно влияют на общее впечатление. Любые особые ингредиенты должны быть хорошо смешаны с другими ингредиентами и давать гармоничный конечный продукт.
Медовуха изготавливается преимущественно из меда, воды и дрожжей. При помощи цитрусовых, чая или химикатов могут немного меняться кислотность и танинность, но эти добавки не обязательно должны быть различимыми во вкусе или аромате. Могут использоваться, но не должны ощущаться подкормки для дрожжей. В любой категории допустим характер выдержки в дубе, от тонкого до заметного, это не делает медовуху экспериментальной, но избыточный дуб является ошибкой.
по зарубежным источникам:
стилевые классификации пива – Beer Judge Certification Program (BJCP)
Интервью о технологии пчеловождения с Ермолаевым Анатольем Николаевичем
его технология работы. обслуживание более 1000 семей.
минимизация телодвижений. 2 работника на двух точках по 100 семей делают расширение семей за 8 часов. весенние работы, отводки, зимовка и тд
считает нормой для себя не менее 40 т меда
последние годы много отводков поэтому меда меньше. например в год съемки продал 106 семей и 503 отводка. и вот в эти годы считает что меда должно быть не меньше 20 т.
семьи на точке основном 100+- кг приносят.
зимует в двух корпусах
обрабатывает бипином и назематом
пасеку обслуживают в основном он и 3 помощника + до 10 наемных по надобности.
его мнение про кооперативы- чисто торговые для продажи меда. должны быть профи продавцы.