помадка Статья не моя, но опыт один в один!

Решил поделиться своим опытом приготовления сахарной помадки...

Ранее приходилось варить только сироп для осенней подкормки, поэтому думал что помадка варится не сложнее....СЛОЖНЕЕ)))

Конечно с первого раза не получилось — не угадал с количеством воды.

Но в случае с помадкой есть возможность исправить ситуацию. Мало воды — доливай, много — жди пока выкипит.

Опишу некоторые этапы производства.

1. Определился с количеством необходимой готовой помадки. Расчет делал так: 3кг + 0,5 л воды + 0,5 кг меда = 4 кг готового продукта, как раз на один раз для 4 семей.

2. Подготовил все необходимое

3. Засыпал 3 кг сахара в посуду

4. Отмерил 500 мл воды, как оказалось, потом пришлось добавлять еще 200 (но и этого было мало!!!)

5. После поставил на огонь и начал активно мешать

6. Минут через 10 сироп закипел — убавил огонь и начал снимать пенку

7. В процессе кипения отслеживал степень готовности. Капля не должна тянуться нитями, и после катания должен образовываться упругий шарик, не липнущий к пальцам.

8. Затем добавляется щипотка лимонной кислоты и кипятится еще 5 мин

9. И в самой конце опускаю 500 гр меда

10. Довел до кипения и через 3 минуты убрал с огня

11. Дал остыть 15 минут и разлил по пакетам

12. Утром помадка застыла и получилась нужной консистенции, как мармелад только пластичный, но не растекающийся

http://naceka-online.ru/blogs/svoimi-rukami/prigot